mag ich unheimlich gerne! Jahrelang konnte ich sie nicht essen – oder nur sehr vorsichtig – weil ich eine Kreuzallergie auf sie, bzw. die „pelzige“ Haut, entwickelte. Nunja, es gibt Schlimmeres, aber schade war es doch.

Inzwischen gehts aber – sogar ohne Messer und Gabel (jaha, bloß nix an die Hände oder Lippen bekommen war die Devise ) – aber leider sind Pfirsiche in den letzten Jahren ganz oft mehlig. Neulich sah ich dann gelbfleischige und konnte nicht widerstehen. Sie waren noch recht fest, daher ließ ich sie liegen. Aber nach zwei Tagen waren sie immer noch fest, gleichzeitig tauchten braune Flecken auf. Huch! Also zügig verarbeiten.

Denn so viele wollte ich nun doch nicht auf einmal essen. Und was mache ich dann immer? Natürlich eine Marmelade! Ganz einfach gehalten, nur ein wenig Vanillezucker dazu, ansonsten die üblichen Zutaten: Zucker, Gelierpulver, Zitronensaft – den braucht man, wenn die Frucht selber arm an Säure ist.

Pfirsichmarmelade

• 500 g Pfirsiche (fertig geputzt und in Stücke geschnitten)
• 150 g Zucker
• 12 g Gelierpulver 3:1
• 15 g Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft

Wie immer: es steht auf jeder Packung Geliermittel oder Gelierzucker, wie es geht. Ich machte es so: den Zitronensaft mit 100 g Zucker zu den Pfirsichen in den Topf und auf den Herd, einmal aufgekocht, so dass die Früchte etwas Saft gaben. Dann alles püriert. Den restlichen Zucker mit dem Geliermittel vermischt und zusammen mit dem Vanillezucker hinzu. Gekocht bis zur Gelierprobe und dann in warme, saubere Gläser abgefüllt.

Den Vanillezucker kann man natürlich weglassen. Der Zitronensaft kann frisch sein oder aus einer grünen Flasche oder man greift zur Zitronensäure aus der Plastikzitrone, davon reicht ein Teelöffel. Wer es lieber mag, nimmt Gelierzucker. Ich bevorzuge das Pulver, weil ich in der Zuckermenge dann sehr frei bin. Je nachdem wie süß das Obst ist, nehme ich etwas mehr oder weniger Zucker als vorgeschlagen. Achja, ich lasse die Haut an den Pfirsichen dran, denn der Pürierstab mixt ja alles fein durch.

Lecker ist sie! Besonders gerne mag ich Marmelade in einem puren Joghurt mit etwas Knuspermüsli drüber.

Hier gilt immer noch: solange der russische Angriffskrieg gegen die Ukraine andauert, verweise ich für Spendenwillige auf die “Aktion Deutschland hilft”: klick