zeigen sich die ersten Boten der nächsten Jahreszeit. Der Frühherbst guckt um die Ecke.
Der Blick nach oben in die Kronen der Laubbäume lässt es noch nicht ahnen, alles herrlich Grün. Aber am Boden liegt doch schon das eine und andere herbstlich gefärbte Blatt.
Und wenn man genauer schaut, dann sieht man auch an manchen Bäumen schon einen Schimmer von Herbstlaub in Gelb und Braun. Erfreulich ist natürlich, dass es nun Obst in Hülle und Fülle gibt. Die Äpfel und Birnen reifen, auch Zwetschen und Pflaumen haben ihren Auftritt und die Holunderbeeren sind hier in manchen Lagen bereits Schwarz.
Gleichzeitig wächst bei mir die Lust aufs Kekse backen! Der habe ich nachgegeben (weil ich ein Brot in den Ofen schieben wollte, nutzte ich die Zeit des vorheizens für ein Blech mit Keksen). Und so zeige ich euch heute meine
Mandelkekse mit Zuckerguss
- 100 g Butter/Margarine
- 150 g Mehl (Dinkel oder Weizen, egal)
- 80 g Mandeln, gemahlen
- 80 g Zucker
- 1/2 Tl Kardamom, gemahlen (sofern du das magst, sonst anderes Gewürz oder Vanille…)
- 1 EL Rum oder Saft oder (Pflanzen)Milch oder Wasser oder Tee oder was-immer-du-magst
- evtl. 50 g Mandelblättchen zum ausrollen
- Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 2 El Rum oder siehe oben (Tee aus Gewürzen ist bestimmt lecker!)
Die Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Ob mit der Hand, dem Mixer mit Knethaken oder einer Küchenmaschine. Nimm, was du hast und magst. Du kannst den Teig ausrollen auf Mehl oder Mandelblättchen und mit Förmchen ausstechen. Ich als bekennender Faulpelz habe die Mandelblättchen auf das Backpapier gegeben und darauf den Keksteig ausgerollt und mit dem Rollschneider für Plätzchen in Stücke geradelt. Alles etwas auseinander gezogen und dann im Ofen bei Umluft auf 180° (ohne vorheizen) für circa 20 Minuten gebacken. Jeder Herd ist anders, also behalt die Teile ab 15 Minuten Backzeit im Auge und entscheide, wie gebräunt oder hell du sie haben möchtest.
Während die Kekse noch im Ofen sind, habe ich schon den Guss angerührt. Puderzucker und Flüssigkeit einfach in einem Schüsselchen vermischen. Das ist eine eher flüssige, nicht zu sämige Glasur. Die Klumpen im Puderzucker lösen sich von alleine, das braucht nur ein paar Minuten Zeit. Da muss nichts gesiebt werden.
Hier habe ich wieder einfach einen kleinen Löffel in den Zuckerguss eingetaucht und über den Keksen hin und her geschwungen. Aber natürlich fallen da auch mal dicke Tropfen auf die Plätzchen, nicht nur feine Linien. Auch sehr schön: die Kekse an der Oberfläche komplett mit der Glasur überziehen und dann vielleicht etwas Deko in den feuchten Zucker streuen. Wie immer: es soll dir Freude machen! Sowohl beim backen als auch beim verzieren. Ohne die Glasur kann man die Plätzchen auch genießen, dann könnte ein wenig mehr Zucker in den Teig. Also 100 Gramm statt der 80. Dass man statt der Mandeln jede andere Nuss- oder Kernsorte nehmen kann, ist klar. Dann sind es aber keine Mandelkekse mehr. 
Und natürlich gilt hier immer noch: solange der russische Angriffskrieg gegen die Ukraine andauert, verweise ich für Spendenwillige auf die “Aktion Deutschland hilft”: klick
