Es ist Erdbeerzeit und ich wollte eine Marmelade kochen. Außerdem gibts auch noch Rhabarber. Daher wurde es eine Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre. Dass ich in der Regel das Gelierpulver 3:1 nehme, wisst ihr vielleicht noch. Und natürlich habe ich die Früchte (ich weiß, dass Rhabarber ein Gemüse ist, es ist mir aber egal) püriert, weil ich das gerne mag. Also nichts Neues unter der Sonne, eine Marmelade, wie ich sie ähnlich schon viele Male kochte.
Erdbeer-Rhabarber Konfitüre mit Vanille
- 400 g Erdbeeren
- 200 g Rhabarber
- 200 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 12 g Gelierpulver 3:1
Die Früchte habe ich erst gewaschen und geputzt, ehe sie auf die Waage kamen. Zuerst schnippelte ich den Rhabarber klein – es waren übrigens zwei Stangen – und gab die Stücke mit ein wenig Wasser und der Hälfte des Zuckers in einen Topf. Während der Rhabarber schmurgelte, bereitete ich die Erdbeeren vor. Die sind ja schneller gar, daher fügte ich sie erst jetzt dazu. Auch den restlichen Zucker, mit dem Gelierpuvler vermischt, mischte ich jetzt unter. Dann wie üblich (und auf der Packung des Pulvers angegeben) einige Minuten gekocht und nach der Gelierprobe in drei saubere Gläser abgefüllt. Köstlich ist sie!
Auf dem Foto seht ihr wundervollen Holundertee zum Marmeladenbrot. Holunderblüten im Fruchtaufstrich sind übrigens auch sehr fein. Nur die Blüten nehmen, ohne Stiele.
Und es gilt immer noch: solange der russische Angriffskrieg gegen die Ukraine andauert, verweise ich für Spendenwillige auf die “Aktion Deutschland hilft”: klick