Im Lauf der Zeit habe ich hier das ein oder andere Rezept (meist Kuchen oder Kekse) gepostet. Einige davon sind erprobte und bewährte Rezepte, die ich immer wieder zubereite. Manches finde ich hier im Blog schneller als in meinen Kochbüchern und Rezeptordnern. Und als eigene Seite ist es noch einfacher aufzufinden.
Klick auf die Überschrift des Rezeptes bringt euch zum jeweiligen Post – dort ist meist ein Foto der Leckerei zu sehen.

Lavendelhexes Gewürzkakao

• 80 g Zucker
• 20 g selbst gemachter Vanillezucker (oder 2 Päckchen kaufen)
• 50 g Kakao (der dunkle, den man auch zum backen nimmt)
• 5 g Gewürze (z:B. Ceylon Zimt oder Lebkuchengewürz, ganz nach persönlichen Vorlieben)

Alles zusammen in einem Mixer gründlich vermischen. In ein Glas abfüllen, beschriften. Davon 1 geh. TL auf 100 ml (Pflanzen)Milch geben und erhitzen – sehr leckerer Kakao, der sich perfekt auflöst.

Möhrenkuchen, Kürbiskuchen, Zucchinikuchen

2 Eier
90 g Zucker
10 g Vanillezucker
110 g Mehl
90 ml Pflanzenöl (ich nehme sog. Bratöl)
1 geh. TL Backpulver
1 geh. TL Gewürzmischung (z.B. Spekuliusgewürz, Lebkuchengewürz, Pumpkin Spice)
1/2 TL Vanille (Pulver, Extrakt, gekauft oder selbst gemacht..)
2 große Möhren, geschält und gerieben
oder
1 mittelgroße Zucchini, geraspelt
oder
200 g Hokkaidokürbis, geraspelt

Eier, Zucker, Vanillezucker dickcremig aufschlagen, Mehl, Öl, Gewürze und Backpulver dazu und gründlich verrühren. Zum Schluss das Gemüse unterheben. In eine Form (kleine Springform oder Kastenform) füllen und bei 180 ° ca. 30 – 40 min backen. Kann mit einem Frosting aus 100 g Frischkäse, 10 g Butter, 50 g Puderzucker (bei mir: und etwas san-apart zum andicken) bestrichen werden, darauf zerdrückte Walnüsse streuen. Oder aus Joghurt und/oder Creme fraiche, Vanillezucker und Zucker (auf Wunsch andicken) eine Creme rühren und dazu reichen.

Pumpkin Spice Gewürzmischung (dort aber ohne Foto)

3,5 geh. Löffel Zimt
2 geh. Löffel Ingwer
1/2 Löffel Muskatnuss
1/2 Löffel Nelken
1/2 Löffel Piment

Abgemessen in Mokkalöffeln, für eine größere Menge natürlich andere Löffel nehmen. Alle Gewürze waren schon gemahlen. Ein wichtiger Unterschied zu meinen Lebkuchenwürzmischungen ist übrigens das weder Anis noch Sternanis enthalten sind.

Butterplätzchen

160 g Butter schaumig schlagen
2 Eigelb
3 Tl Vanillezucker
80 g Puderzucker unterrühren.
230 g Mehl einarbeiten.
Teig zu einer Rolle formen und in den Tiefkühler legen. Nach etwa einer Stunde in Scheiben schneiden. Backen bei ca. 180° – da ich den Ofen nicht vorheize, kann ich keine Dauer angeben. Natürlich kann man den Teig auch ausrollen und Plätzchen ausstechen und diese vor dem backen mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Krokantkekse

200 g gem. Mandeln mit
100 g Zucker und
1 Ei verkneten.
Ausrollen und zuschneiden oder ausstechen oder als Rollenplätzchen (einfrieren, in Scheiben schneiden).
Bei 160° ca. 15 min backen. Sehr knusprig!

Nougatkekse     (vegane Variante in Klammern)

100 g Butter  (Margarine) mit
200 g Nougatcreme schaumig schlagen.
1 Ei  (2 TL Stärkemehl mit 2 EL Wasser verrührt) und
1 Vanillezucker unterrühren.
300 g Mehl dazu und verkneten.
Formen nach Belieben, Kipferl kann man auch machen. Auf 180° ca. 15 min backen. Evtl. mit Kuvertüre oder Glasur verzieren.

Schokokekse

100 g geriebene Schokolade
100 g Butter
150 g Mehl
40 g Zucker
Verkneten, ruhen lassen, dünn ausrollen, zuschneiden oder ausstechen, auf 180° ca. 15 min backen.
Mit einem Guss aus
1 Eiweiss, steif geschlagen
220 g Puderzucker
1 Tl Rum oder Wasser
evtl. Lebensmittelfarbe
bestreichen.

Quarkstollen

• 125 g Quark mit
  70 g weicher Butter
  ca. 5 Tl Vanillezucker
  1 Ei verrühren.
  250 g Mehl
  1 Tl Backpulver
  2 Tl Lebkuchengewürz
  1 Tl gem. Tonkabohne unterziehen.
  50 g Zucker mit
  100 – 120 g Orangeat-Zitronat-Mix mahlen. Zusammen mit
  50 – 70 g Mandelstiften und
  150 – 200 g Rumrosinen unter den Teig kneten.
• Teig auf einem Backpapier ausbreiten und mit
• 1 bis 2 Päckchen ausgerollter Marzipanrohmasse belegen, zum Stollen formen
  Bei Umluft 170° ca. 45 min backen.
  Mit zerlassener Butter bepinseln und dick mit Puderzucker bestreuen.

Nougatlikör

1 Päckchen H-Sahne (200 g)
1 Päckchen dunkle Nougatmasse (125 g, Backzutat)
1 Tl Vanillezucker (mit echter Vanille selbst aromatisiert)
ca. 75 ml Amarettolikör oder Rum
ca. 75 ml Rum
Nougat in der Sahne schmelzen (Mikrowelle), in ein hohes Gefäß füllen.
Mit dem Pürierstab durchmixen, restl. Zutaten zugeben, pürieren.

Lebkuchengewürz

Inzwischen schon mehrfach so oder ähnlich gemixt. Immer lecker, immer sehr würzig, nicht so zimtig wie gekauftes.

• 3 Zimtstangen
• 10 Korianderkörner
• 7 Pimentkörner
• 2 Nelken
• 1 Sternanis
• 1 Tonkabohne
• 5 Stückchen Macis
• 1/2 Tl gem. Kardamom