Vom Erzeuger und aus dem Garten. Hier die Süßkirschen und Erdbeeren (gekauft), beides zu Konfitüre verarbeitet. Mit Vanillezucker, etwas Zitrone und Geliermittel 2:1. Für die Kirschen hätte es etwas mehr Säure sein dürfen, die Marmelade ist nicht fest geworden (Gelierproben sind für Feiglinge ). Aber sie schmeckt trotzdem. Und aus dem Garten die roten Johannisbeeren. …
Kakaobutter…
… fand ich neulich im hiesigen Supermarkt (der überhaupt sehr gut sortiert ist). Natürlich hat man als Cremerührer und Seifensieder eh Kakaobutter im Haus, aber ebenso natürlich nicht unbedingt in Lebensmittelqualität. Das Zeug wanderte also in meinen Einkaufskorb und danach suchte ich im Netz nach Rezepten. Ausprobiert habe ich ein recht einfaches: 30 g Kakaobutter …
Feigenmarmelade
Vor ein paar Jahren in einem Hotel in Bremen probierte ich eine köstliche gelbe Feigenmarmelade. Später suchte ich in verschiedenen Geschäften vergeblich danach. Frische Feigen sind nicht gelb, sondern rot, also war selber kochen keine Option. Aber – irgendwann fiel mein Blick im Supermarkt auf eine Dose mit Feigen. Gelben Feigen. Gekauft. Und dann verging …
Marmelade…
Ich hatte ein großes Verlangen, Marmelade zu kochen. In den Weiten des Netzes finden sich natürlich auch für diese Jahreszeit passende Rezepte. Also Ananasmarmelade. Hier mit dem Mark einer Vanilleschote. Ob ich diese Konfitüre mag, weiß ich noch nicht. Warm schmeckte sie halt nach warmer Ananas – etwas ungewohnt…. Aus frischer Frucht mit Geliermittel 2:1, …
Ein Wintergelee…
… habe ich gekocht. Schon im November, aber eher zeigen war nicht möglich. Aus gekauftem, klarem Apfelsaft mit etwas frischem Ingwer und frischen Kumquats und natürlich Gelierzucker 2:1 gekocht. Damit die Kumquatstücke nicht am Boden oder Deckel liegen, muss man das Gelee nach etwa einer halben Stunde immer wieder umdrehen. Also das verschlossene Glas, in …