Weil ich einfach super gerne aus frischem Obst einen Aufstrich koche, so dass ich in der kalten Jahreszeit in kulinarischen Erinnerungen an den Sommer schwelgen kann. Wobei der Ausdruck “Sommer” für das derzeitige Wetter hier oben eine großartige Übertreibung ist. Aber trotz Kälte und Regen gibt es regionale Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen sowie natürlich auch …
Drei-Frucht-Marmelade
Da ich sowohl Erdbeeren als auch Aprikosen und Pfirsiche sehr gerne mag, bot es sich doch an, aus allen drei Sorten gemeinsam einen Brotaufstrich zu kochen. 270 g Erdbeeren 200 g Aprikosen 180 g Pfirsiche 15 g Gelierpulver 3:1 260 g Zucker ca. 1 TL Limettensäure (Plastiklimette) Zubereitung wie immer: Obst vorbereiten, waschen, putzen, zerkleinern, …
Holundergelee
Es ist schon einige Jahre her, dass ich Holunder-Orangengelee kochte. Und in diesem Jahr war es Zeit für eine Wiederholung. Allerdings ohne Vanille, weil ich gar nicht erst nach meinem alten Rezept schaute. An einem sonnigen Tag wurden einige Holunderblütendolden geschnitten und in einen Krug mit Orangensaft gelegt, so dass die Stiele oben herausschauten und …
Marmeladenzeit
Es ist wieder soweit! Fruchtaufstriche aus Erdbeeren, Pfirsichen und Aprikosen wurden gekocht. Die allerersten Pfirsiche hatten den Zusatz “gold” und die waren wirklich wundervoll! Richtig saftig, so wie ein Pfirsich sein soll. Die gab es leider, leider nicht lange und nun sind hier wieder nur die mehligen erhältlich. Nun, zusammen mit Aprikosen gekocht wird …
Erdbeeren
Endlich! Heiß ersehnt von mir sind nun die ersten Erdbeeren käuflich zu erwerben. Und sofort wurde die erste Konfitüre der Saison gekocht. Und nicht gekocht. Denn man kann auch Fruchtaufstrich aus rohem Obst zaubern, der dann natürlich nur wenige Tage haltbar ist. Aber das Zeug verbraucht sich schnell: im Joghurt oder Quark, mit Milch gemixt, …